سایت تفریحی |همه چی سرا

سایت تفریحی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
پنج شنبه ۲ خرداد ۱۳۹۸

مشهورترین نقاشی‌های سهراب سپهری

  • آپدیت
  • دسته بندی : فرهنگ و هنر نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۷ فروردین ۱۳۹۸

مشهورترین نقاشی‌های سهراب سپهری

سهراب سپهری را این روز‌ها گران‌قیمت‌ترین نقاش ایران می‌دانند؛ همین چند ماه پیش بود که برای یکی از تابلوهایش بالای پنج میلیارد تومان در حراج تهران چکش زده شد. او از کودکی به نقاشی علاقه داشت و حتی برای این علاقه‌اش در مدرسه کتک هم خورد در این مسیر تحصیل و سفر کرد و نمایشگاه برگزار کرد.

 

مشهورترین نقاشی‌های سهراب سپهری

 سپهری یک مسافر بود و در سفرهایش به شرق و غرب از فرهنگ‌ها و آیین‌های مختلف تاثیر گرفت. تاثیرات این فرهنگ‌ها در بوم‌های نقاشی و اشعار او مشهود است. او درباره نقاشی فرانسوی، خوشنویسی ژاپنی و بودیسم مطالعه گسترده داشت.

سهراب سپهری را این روز‌ها گران‌قیمت‌ترین نقاش ایران می‌دانند؛ همین چند ماه پیش بود که برای یکی از تابلوهایش بالای پنج میلیارد تومان در حراج تهران چکش زده شد. او از کودکی به نقاشی علاقه داشت و حتی برای این علاقه‌اش در مدرسه کتک هم خورد در این مسیر تحصیل و سفر کرد و نمایشگاه برگزار کرد.

جواد مجابی – منتقد هنری، شاعر و نقاش – درباره سپهری می‌گوید: سهراب سپهری تقریبا نقاشی و شعر را با هم آغاز کرد، اما شهرت شاعری او دیرتر و در نیمه دهه ۴۰ با آثاری مانند «حجم سبز» و «صدای پای آب» آغاز شد؛ این در حالی است که او در دانشکده هنر‌های زیبا تحصیل کرد و در دهه ۳۰ نمایشگاه نقاشی برگزاری می‌کرد.

گران بودن آثار سهراب سپهری ساز و کاری است که به حراجی‌ها برمی‌گردد. آن‌ها روی هر کسی دست بگذارند می‌توانند او را به عرش برسانند یا زیر فرش قایم کنند.

فروش بالای آثار نقاشی لزوما به دلیل خوب بودن اثر نقاشی نیست، ما نقاشان ضعیفی داریم که سازمان‌دهندگان حراجی‌ها هنری به کمک مجموعه‌داران و گردانندگان بازار نقاشی تصمیم می‌گیرند برای سود بیشتر آثار آن‌ها گران‌تر به فروش برود.

نقاشی‌های سهراب

سپهری در آثارش متمرکز بر طبیعت است. مطالعات او در مورد مفاهیم ذن بودایی از طبیعت و زندگی به عنوان پایه و اساس شعر و نقاشی اوست. شعر او به زبان‌های بسیاری از جمله انگلیسی، فرانسوی، اسپانیایی، آلمانی، ایتالیایی، سوئدی، عربی، ترکی و روسی ترجمه شده است.

نقاشی‌هایش نیز در مجموعه‌های بزرگ جهان حضور و در نمایشگاه‌های معتبر در معرض دید تماشاگران بوده است.

مجموعه‌ای از نقاشی‌های سپهری مربوط به درختان است. او در این نقاشی‌ها بخشی از تنه درخت را به روی بوم می‌آورد و از نما‌های مختلف به آن می‌پردازد. درختان نماد سستی و ماندگاری در دنیای اویند.

نقاشی‌های سهراب سپهری در موزه‌های جهان

تنه درخت استوارترین بخش درخت است و او با تمرکز بر آن اشاره بر قدرت دارد. شیفتگی او در نشان دادن بخش‌های تنه، به جای مجموع درخت، عمدی بود و بر اصل سیر تکاملی تائو استوار است.

نقاشی‌های سهراب سپهری در موزه‌های جهان

امضای وی بر روی نقاشی‌هایش به نظر مرتضی ممیز جلوه از روحیه فروتنانه و ایرانی‌اش دارد.

نقاشی‌های سهراب سپهری در موزه‌های جهان

در طول عمر خود، سپهری چندین نمایشگاه انفرادی در تهران برگزار کرد، آثار او در نمایشگاه‌های بین‌المللی جهان مانند برزیل، فرانسه، ایالات متحده و هنر بازل نیز شرکت داشته‌اند.

نقاشی‌های سهراب سپهری در موزه‌های جهان

نقاشی‌های سپهری در مجموعه‌های بزرگ بین‌المللی شامل موزه هنر‌های معاصر تهران، موزه هنر متروپولیتن و گالری هنر خاکستری دانشگاه نیویورک حضور دارند.

نقاشی‌های سهراب سپهری در موزه‌های جهان

اگر از آخرین حضور آثار سپهری در کشور‌های دیگر شروع کنیم به دوم فروردین امسال خواهیم رسید. در یکی از معتبرترین حراجی‌های آثار هنری کریستیز دوبی آثار ایرانیان نیز حضور داشتند.

نقاشی‌های سهراب سپهری در موزه‌های جهان

این حراجی «هنر پساجنگ و معاصر» نام داشت. در این حضور، علاوه بر نقاشی‌های سهراب سپهری آثاری از پرویز تناولی مجسمه‌ساز و محمد احصایی خطاط به فروش رسیدند.

نقاشی‌های سهراب سپهری در موزه‌های جهان

در نهمین حراج تهران نیز گران‌ترین اثر نقاشی ایران به سهراب اختصاص پیدا کرد. در ۹ مهر ۱۳۹۷ تابلوی نقاشی سهراب سپهری با قیمت ۵ میلیارد و ۱۰۰ میلیون تومان به فروش رسید.


طناب قدمت دار ۳۲۴۵ ساله

  • آپدیت
  • دسته بندی : دانستنی ها نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۵ فروردین ۱۳۹۸

طناب قدمت دار ۳۲۴۵ ساله

 

بیش از ۳۰۰۰ سال پیش، زیر سطح دره پادشاهان، یک نفر مجموعه‌ای از مقبره‌های تودرتو را مهروموم کرده بود تا از مقبره فرعون جوان توت‌عنخ‌آمون با ترکیب پیچیده‌ای از گره و گل رس محافظت کند.

طناب قدمت دار ۳۲۴۵ ساله

یش از ۳۰۰۰ سال پیش، زیر سطح دره پادشاهان، یک نفر مجموعه‌ای از مقبره‌های تودرتو را مهروموم کرده بود تا از مقبره فرعون جوان توت‌عنخ‌آمون با ترکیب پیچیده‌ای از گره و گل رس محافظت کند. این طناب گره خورده بیش از ۳۲ قرن دست نخورده مانده بود تا اینکه در ۱۶ فوریه ۱۹۲۳، باستان شناس مشهور «هووارد کارتر» آن را باز کرد و برای اولین بار داخل مقبره را بررسی کرد.
این کشف یکی از بزرگترین اکتشافات باستان شناسی قرن بیستم بود، اما فراتر از همه طلاها و گنجینه‌های تاریخی، این سوال پیش می‌آید که چطور طنابی از دوران مصر باستان تا سال ۱۹۲۳ دوام آورده و دست نخورده مانده است؟
مانند سایر مواد آلی یافت شده در مقبره‌های این دره، از جمله عسل، نان و آبجو، طنابی که مقبره توت‌عنخ‌آمون را مهروموم کرده بود هم از شرایط بسیار خشک این منطقه بیابانی و سطح پایین اکسیژن بهرمند شده بود. شرایط خشک بیابانی حاکم در مصر عاری از هرگونه رطوبت است و خود معبد عایق‌بندی شده و هوا و اکسیژن به داخل آن راهی نداشته، بنابراین باکتری‌های هوازی نمی‌توانستند مواد آلی را بپوسانند.
ما نمی‌توانیم بگوییم که طناب دقیقا از چه چیزی ساخته شده، اما می‌دانیم که بیشتر طناب‌ها در مصر باستان از ساقه گیاه پاپیروس ساخته می‌شدند. پاپیروس در جا‌های مرطوب می‌پوسد، اما در محیط‌های خشک دوام استثنایی دارد. در سال ۲۰۰۴ هم یک تیم باستان شناسی از دانشگاه بوستون بیش از ۱۰ طناب ضخیم پشت غاری در مصر پیدا کردند. آن‌ها نزدیک به ۴۰۰۰ سال دست نخورده مانده بودند. متاسفانه از هزاران شیئی که فهرست و از مقبره برداشته شد، معلوم نیست که این قفل‌های جالب بعد از باز شدن حفظ شدند یا نه. چرا که فقط یک دهم اشیای یافت شده درون مقبره به درستی مورد مطالعه قرار گرفتند.

درباره حضرت مولانا

  • آپدیت
  • دسته بندی : فرهنگ و هنر نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۳ فروردین ۱۳۹۸

 درباره حضرت مولانا

 

مولانا؛ آن چه نشان داده ایم

به بهانه بزرگداشت مولانا، نگاهی به آثاری داریم که تا به حال درباره زندگی او ساخته و پرداخته شده است. هرچند روایت ها در هر حوزه ای درباره مولانا می تواند عظیم و موثرتر از چیزی باشد که اینک در چنته ادب و هنر ایران و جهان است.

 درباره حضرت مولانا

اگر  به تقویم تان رجوع کنید، هشتم مهرماه را مصادف با بزرگداشت مولانا می بینید. زندگی و احوالات مولانا شاعر بزرگ و عارف بنام ایرانی، به خصوص دیدارش با شمس تبریزی، بستر بزرگی برای الهام و آفرینش آثار هنری در حوزه های ادبی، موسیقی و نمایشی است.

مولانا به روایت داستان

یک «ملت عشق» و یک مولانا

کتاب «ملت عشق» نام آشنایی برای کتاب بازهاست. کتابی که به واسطه بازآفرینی حکایت شمس و مولانا به قلم الیف شافاک نویسنده ترک و ترجمه ارسلان فصیحی در فهرست کتاب های پرفروش تابستان ۹۷ قرار گرفت. بیست راوی «ملت عشق» را در زمان معاصر (سال های ۲۰۰۸ و ۲۰۰۹ ) در بوستون آمریکا و سال های ۶۳۵ تا ۶۴۸ در قونیه پیش می برند.

عده ای در چند قرن پیش، در شرق و عده دیگری در عصر حاضر در غرب. نویسنده در این کتاب سعی می کند با در کنار هم قرار دادن عشق و عرفان، دلدادگی و رهایی و… را غیر مستقیم در کنار هم بنشاند. این کتاب در ترکیه عنوان پرفروش ترین کتاب تاریخ ترکیه را به خود اختصاص داد و در ایران بیش از ۵۰ بار به چاپ رسید.

 

«دخترخوانده» و مولانا

سعیده قدس موسس یکی از بزرگ ترین موسسه های انسان دوستانه ایران یعنی محک است. نوشتن اولین کتاب او به نام «کیمیا خاتون» به گفته خود او، یک حادثه بوده است. حادثه ای که پس از برخورد با مزاری منتسب به شمس در مولتان پاکستان، برایش جذاب شد و در میان تحقیق ها به زندگی یک بانوی ایرانی به نام کیمیا خاتون رسید.

این کتاب بیشتر به زندگی «کیمیاخاتون» دختر محمد شاه ایرانی و کرا خاتون می پردازد که پس از مرگ شوهرش به عنوان همسر دوم به عقد و ازدواج مولانا در آمده بود و سعی می کند بعد انسانی زندگی مولانا را که در سایه بعد روحانی اش مورد غفلت قرار گرفته است، روشن کند.

 


مولانا به روایت شعر

کیارستمی و «آتش در باد» مولانا

مولانا خود خالق چندین هزار بیت است و عباس کیارستمی نگاهی نو به اشعار ناب او داشته است. او در کتاب « آتش در باد»، ابیاتی از مولانا را طوری کنار هم چیده که به گفته خودش معلوم نباشد قسمتی از آن حذف شده است.

او درباره این کتاب گفته بود: «امیدوارم شما هم وقتی کتاب را می‌خوانید فکر کنید که مولانا این غزل‌ها را دوبیتی یا سه‌بیتی گفته است. نگارش این کتاب هفت سال طول کشید و امیدوارم کسی به من بگوید این کار را به خوبی انجام داده‌ام؛ چون کار سختی بود.»

 


مولانا به روایت موسیقی

«صورتگر»ی مولانا

آلبوم «صورتگر» حکایتی شورانگیز و موسیقایی از زندگی مولاناست. شور این موسیقی را سالار عقیلی با آوازش، امین تارخ با روایتگری اش و علی پژوهشگر با آهنگ سازی خود می سازد. این آلبوم در اصل، داستان عشق به روایت مولاناست که از عشق خاکی تا رسیدن به عشق افلاکی را در برمی گیرد.

پژوهشگر هفت سال برای آهنگ سازی این آلبوم زمان گذاشته و گفته است در روایت های این آلبوم، حسین الهی قمشه ای و علیرضا بدیع مشاوران ادبی اش بوده اند. آلبوم «صورتگر» با ۱۱ قطعه موسیقایی درباره مولانا، تابستان امسال منتشر شد و قرار است در قالب کنسرت در کشورهای خارجی نیز روی صحنه برود.

 

شهرتی به اندازه شکسپیر برای «رومی»

سمفونی «رومی» اسم پروژه‌ای است که شماره یک آن «ناگفته» است. حافظ ناظری فرزند شوالیه آواز ایران، برای ضبط «ناگفته» در شش کشور، پنج هزار ساعت زمان گذاشته است. شهرام ناظری و نوازندگان جهانی بزرگی در ساخت این اثر حافظ را یاری کردند. او در این آلبوم با تلفیق موسیقی شرق و غرب به فرم منحصر به فرد موسیقایی رسیده و خود گفته است: «سمفونی نمایانگر فرهنگ موسیقی غرب و رومی مولانا نمایانگر فرهنگ شرق است.»

این آلبوم زمستان سال ۹۲ در آمریکا منتشر شد. نوازندگان این آلبوم در کل برنده ۳۸ جایزه گرمی شده اند. حافظ ناظری می گوید: تا روزی که مطمئن شود مولانا به اندازه‌ شکسپیر مشهور شده است، این راه را ادامه می دهد.

مولانا « امیربی گزند» چاوشی

غنای شعر مولانا، طرب انگیز است. محسن چاوشی یکی از خواننده هایی است که زیاد به سراغ اشعار مولانا می رود و از خواندن اشعار او و ترکیب آن با صدای خود یک سبک ویژه ساخته است. شش ترانه آلبوم موفق و به یادماندنی «امیر بی گزند» از اشعار مولاناست و در «من خود آن سیزدهم»، سه قطعه نیز از آن اوست. قطعه «برقص آ» نیز یکی از آهنگ های دیگری است که چاوشی برای ساخت آن، شعری از مولانا را خوانده است.

 


مولانا به روایت نمایش

«ساز و آواز و قصه» مولانا

بهمن سال ۸۸ اتفاق تازه ای در آثار الهام گرفته از زندگی مولانا افتاد. تالار رودکی میزبان اپرای عروسکی«مولوی» بود. این اپرا بر اساس اشعار مثنوی معنوی و کلیات شمس نوشته شد و بهزاد عبدی، موسیقی آن را بر اساس موسیقی کلاسیک ایرانی، دستگاه ها و ردیف های آوازی آهنگ سازی کرد. کارگردانی بهروز غریب پور، صدای همایون شجریان در نقش شمس و محمد معتمدی در نقش مولانا و تسلط هر دو به آواز ایرانی جذابیت این اثر را دوچندان کرده است.

ضبط موسیقی اپرای «مولوی» در اوکراین انجام و جالب این که بیش از صد عروسک ریسمانی برای به روی صحنه آمدن این اپرا ساخته شد. نسخه دی وی دی این اپرا در سال ۸۸ و آلبوم صوتی آن در سال ۹۵ منتشر شد.

 


مولانا به روایت فیلم وسریال

«جلال الدین» فاز اول زندگی مولانا

دست سینما و تلویزیون در تدوین و ساخت سریال و فیلم خالی است. دی ماه سال ۹۳ سریالی به نام «جلال الدین» به کارگردانی شهرام اسدی و آرش معیریان پخش شد. این سریال در فاز اول خود، به کودکی مولانا در بلخ که جزئی از ایران آن روزها بوده است، می پرداخت. این سریال هنگام پخش مورد اقبال چندانی قرار نگرفت.

«دی کاپریو» غربی به جای « مولانا»ی شرقی

فرازهای زندگی مولانا دست مایه خوبی برای فیلم نامه نویس هاست اما کمتر کارگردان و فیلم نامه نویسی به سراغ آن رفته است. البته چند سال پیش، «دیوید فرانزونی» فیلم نامه نویس«گلادیاتور» از ساخت فیلم زندگی «مولانا» شاعر و عارف بنام ایرانی خبر داد. البته این خبر به اندازه خبر بازی « لئوناردو دی کاپریو» در نقش مولانا، جنجال به راه نینداخت. جالب این که ترکیه هم قرار است در ساخت این فیلم با هالیوود همکاری کند اما گویا هنوز این فیلم در مرحله پیش تولید است. به هر حال هنوز دست سینماگران ایرانی از ساخت فیلمی درباره مولانا خالی است.


خرد کردن پیاز بدون اشک

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۲ فروردین ۱۳۹۸

خرد کردن پیاز بدون اشک

پیاز ، پیاز درمانی
پیاز یکی از اجزای اصلی هر غذایی به شمار می رود و طعم و مزه خوبی به غذاها می دهد ، اما در هنگام خرد کردن پیاز اشک از چشمها سرازیر می شود و آزار دهنده است برای از بین رفتن این مشکل متن زیر را بخوانید.

خردکردن پیاز بدون اشک

اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که با خرد کردن پیاز اشک از چشمانتان سرازیر می شود و اذیت می شوید و ممکن است به خاطر این مشکل از پیاز که طعم و مزه خوبی به غذاها می دهد استفاده نکنید بهتر است از راه هایی که خاصیت تندی پیاز را از بین می برد استفاده کنید.پیاز

پیاز

چگونه پیاز را بدون اشک خرد کنیم

در ادامه این مطلب راه های موثری را برای از بین بردن خاصیت تند و اشک آور پیاز استفاده می کنیم که در ادامه می خوانید.

۱- موقع خرد کردن پیاز یک یا چند شمع در آشپزخانه نزدیک تخته مخصوص خورد کردن روشن کنید تا بوی تند پیاز محو شده و شما بتوانید به راحتی کارتان را انجام دهید.

۲- از راه دهان تنفس کنید تا اشک نریزید زیرا غده های اشک نزدیک بینی هستند و اگر از راه بینی نفس بکشید بوی تند پیاز بلافاصله به غدد اشکی رسیده و باعث گریه میشود.

۳- مغز پیاز حاوی بیشترین مقدار آنزیمی است که باعث تندی پیاز میشود. اگر قبل از خورد کردن از ته پیاز با یک چاقوی تیز و نازک مغز آنرا درآورید و بقیه پیاز را خورد کنید چشم هایتان کمتر میسوزد. در ضمن مغز پیازها را دور نیاندازید و آنها را برای خوردن پیاز خام همراه غذا که بسیار هم مفید میباشد کنار بگذارید.

۴- پیاز سرد کمتر باعث گریه میشود زیرا آنزیم های آن در سرمای زیاد از فعالیت می افتند. پس پیازها را در جای خنک مثل یخچال نگهداری کنید و پانزده دقیقه قبل از خورد کردن آنها را در فریزر قرار دهید. قول میدهم که موقع خورد کردن آنها هیچ اتفاق بدی نیفتد.

جلوگیری از اشک با عینک شنا

۵- شاید بنظر شوخی بیاید ولی استفاده از عینک شنا جلوی اشک ها را در هنگام خرد کردن پیاز می گیرد. کلأ هر چیزی که بین بوی پیاز و مردمک چشم قرار بگیرد به این امر کمک میکند مثل استفاده از لنز البته مهم نیست چه رنگی باشد !!!

۶- اگر هیچ کدام از این روش ها به شما کمک نکرد پیازها را در دستگاه فود پراسسور ریخته و پیازها را به یک چشم بهم زدن خورد کنید. البته برای پیاز داغ بهتر است دنبال یک شخص فداکار بگردید که بتواند عشق و محبتش را به شما با خرد کردن پیازها برایتان ثابت کند.


خوردنی ممنوع رفلاکس معده

  • آپدیت
  • دسته بندی : سلامت نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۱ فروردین ۱۳۹۸

 خوردنی ممنوع رفلاکس معده

تغذیه رفلاکس معده متشکل از بخور نخورهایی است که برای بیماران مبتلا به بازگشت اسید این عضو مهم تعیین می شود ، بی دقتی در این مورد می تواند وضعیت سلامتی را تهدید کند.

۵غذایی را که اگر رفلاکس یا سوزش معده دارید نباید بخورید

سوزش معده احساس نامطلوب در گلو و التهاب شکم همه ی اینها نشانه رفلاکس اسید معده هستند.ریفلاکس یک بیماری فیزیولوژیکی و مزمن گوارشی است که در آن اسید اضافی از معده به مری ـ هنگامی که غذای مصرفی بخوبی هضم نشده است ـ برمی گردد.  این اسیدبا کشیدن سیگار، چاقی ،فشار خون و جتی با برخی  ورزش های مربوط به شکم آزاد می شود ،رژیم غذایی نقش مهمی بر ایجاد و تشدید سوزش معده و رفلاکس دارد، غذاهاونوشیدنی هایی هستند که با خوردن آنهااسید بیشتر واردمری میشود و به طبع باید از خوردن آنها پرهیز کنید که در حقیقت این گزینه ها جز نباید های تغذیه رفلاکس معده است.تغذیه رفلاکس معده
تغذیه رفلاکس معده

شکلات

شکلات به دلایلی برای افرادی که از رفلاکس رنج می برند بد است شکلات حاوی کافئین و محرک های دیگری مثل تئوبرومین است تئوبرومین نوعی گزاتنین است که ماهیچه اسفنکترمری را پایین نگه میدارد که ترشح اسید را بیشتر میکندحاوی فراوانی چربی هستند یعنی دیرهضم اند.

الکل

هر نوع نوشیدنی الکلی منجر به رفلاکس می شود چون محرک تولید اسید در شکم است که وضعیت را بدتر می کند مطالعاتی که در زمینه معده در سال ۲۰۰۴ انجام گرفته نشان می دهد مصرف ۲۱۰ گرم یا بیشتر الکل در هر هفته یکی از فاکتورهای خطر برای ابتلا به رفلاکس است.

قهوه

اگر جز آن دسته افرادی هستید که از نوشیدن روزانه قهوه لذت می برید زمان آن رسیده که از چای های گیاهی استفاده کنید کافئین موجود در قهوه اسیدمعده رابیشتر می کند و همچنین فشار اسفنکتر راه کاهش می دهد که میزان اسید را تشدیدمی کند از خوردن نوشابه چای قهوه نوشیدنی های انرژی زا خودداری کنید.

گوجه فرنگی

اگرازسوزش معده رنج میبرید از خوردن گوجه فرنگی صرف نظر کنید چون گوجه حاوی استیک اسید مالیک اسیدو اسکربیک است که معده را تحریک میکند.
افرادی که از رفلاکس معده رنج می برند با خوردن گوجه فرنگی معده آنها شروع به تولید اسید بیشتری می کند که موجب ناراحتی معده می شود علاوه بر این که باید از خوردن گوجه خودداری کنید باید از مشتقات آن مثل سس کچاپ پیتزا سس گوجه نیز خودداری کنید.
نوشیدنی های کربناتی
نوشابه ها و نوشیدنی هایی که حاوی کربنات سدیم هستند باعث سوزش معده می شود. حباب کربنات داخل شکم نفخ را بیشترمیکند و باعث رفلاکس می شود جوش شیرین به طور طبیعی خیلی اسید دارد وقتی واردشکم شود شرایط را بدتر می کند بنابراین سعی کنید حدالامکان از مصرف انواع نوشابه هابی کربنات سدیم خودداری کنید

فوت و فن پخت شله زرد خوشمزه

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۲۹ اسفند ۱۳۹۷

فوت و فن پخت شله زرد خوشمزه

شله زرد یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین دسر‌های سنتی ایران است که در ماه رمضان برای افطار تهیه می‌شود. در این مطلب فوت و فن‌های پخت یک شله زرد فوق العاده که مناسب این روز‌های رمضان است را به شما آموزش داده ایم.

فوت و فن پخت شله زرد خوشمزه

در این مطلب فوت و فن های پخت یک شله زرد فوق العاده که مناسب این روزهای رمضان است را به شما آموزش داده ایم.
۱٫    زعفران را هیچ وقت مستقیما به شله زرد اضافه نکنید. مقدار مورد نظر را در آب جوش حل کنید و سپس اضافه کنید.
۲٫    دقت کنید حتما باید محلول زعفران را قبل از اضافه کردن شکر به برنج اضافه کنید. بعضی شله زردها دانه های برنج سفیدی دارند زیرا ابتدا شکر و بعد زعفران اضافه شده است و این باعث می شود دانه های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیرند.
۳٫    دانه های برنج هرچه ریزتر باشد بهتر است. حتی می توانید برنج خیس خورده را قبل از پخت بین دو کف دست خرد کنید.
۴٫    برای قوام شله زرد و آب نینداختن آن می توانید پس از ریختن تمام مواد زیر آن شعله پخش کن بگذارید و به مدت نیم ساعت بماند تا آب آن کشیده شود.
۵٫    برای اینکه پودر هل رنگ شله زرد را تغییر ندهد بهتر است پودر هل را روی دستمال بریزید و گره بزنید و داخل لیوان بگذارید و آب جوش بریزید. بعد از دو ساعت آن را خارج کنید و فشار دهید و بگذارید تا ته نشین شود. زمان اضافه کردن هل فقط آب روی هل ته نشین شده را بیفزایید.
روش دیگر هم این است که مقدار لازم پودر هل را در ظرفی بریزید و پوسته آن را بشکافید و رویش آب بریزید و در ظرف را ببندید. بعد ظرف را روی حرارت قرار دهید (به روش بن ماری) نیم ساعت زمان دهید تا اسانس هل خارج شود.  زمان اضافه کردن هل آن را از آب خارج کنید و فقط آب را به شله زرد یا فرنی بیفزایید.
۶٫    بادام شله زرد را می توانید قبل از افزودن در گلاب خیس کنید و زمان اضافه کردن به شله زرد آن را داخل قابلمه بریزید. این کار باعث نرم شدن خلال بادام می شود.
۷٫    نکته مهم در مورد اضافه کردن شکر به شله زرد این است که دقت کنید وقتی شکر را اضافه کنید که برنج به میزان دلخواه شما پخته شده باشد. زیرا پس از اضافه کردن شکر شله زرد کمی لعاب می اندازد اما به هیچ وجه برنج بیشتر از این نمی پزد.
۸٫    برای ته نگرفتن شله زرد باید پس از افزودن شکر آن را مرتب هم بزنید.
۹٫    برای قوام شله زرد باید برنج به حالتی غلیظ تر از آنچه که می خواهید برسد و سپس شکر را اضافه کنید، زیرا پس از افزودن شکر شله زرد کمی شل تر از حالتی که برنج داشت می شود.

دستور پخت سیرابیج

دستور پخت سیرابیج

 

سیرابیج یا سیرواویج یکی از خورش‌های محلی استان گیلان است که برای تهیه آن از برگ سیر خرد شده استفاده می‌شود. طرز تهیه این خورشت خوش طعم بسیار آسان است، برای این که لذت بیشتری از میل کردن این غذا ببرید بهتر است آن را با برنج دودی، زیتون پرورده و نارنج نوش جان کنید.

دستور پخت سیرابیج

 بعضی چیز‌ها را می‌توان شناسنامه یک شهر یا یک استان دانست. مثلا صنایع دستی، مناظر طبیعی، نوع پوشش و حتی غذا‌ها از این دسته هستند. یکی از نمونه‌های اینگونه شناسنامه‌ها را می‌توان خورشت‌های گیلانی دانست که تبدیل به دلیل محبوبیت زیاد تبدیل به یک شناسنامه برای استان گیلان شده است. سیرابیج یا سیرواویج یکی از خورش‌های محلی استان گیلان است که برای تهیه آن از برگ سیر خرد شده استفاده می‌شود. طرز تهیه این خورشت خوش طعم بسیار آسان است، برای این که لذت بیشتری از میل کردن این غذا ببرید بهتر است آن را با برنج دودی، زیتون پرورده و نارنج نوش جان کنید.

همانطور که گفتیم برگ سیر یکی از اصلی‌ترین موادی است که در تهیه این خورش به کار می‌رود، برگ سیر حاوی خواص زیادی است که از جمله آن‌ها می‌توان به بهبود گردش خون، کمک به کنترل سطح کلسترول خون، پیشگیری از بالا رفتن فشار خون، پیشگیری از حمله قلبی، بهینه سازی جریان خون، کاهش قند خون، پیشگیری از لخته شدن خون و افزایش گلبول‌های خون اشاره کرد. در ادامه این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورش سیرابیج را آموزش دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش سیرابیج

  • برگ سیر: ۳ دسته
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • روغن: به میزان لازم
  • زردچوبه، فلفل، نمک: به میزان کافی

 

طرز تهیه خورش سیرابیج

۱. برای تهیه خورش سیرابیج ابتدا برگ سیر‌ها را باید خرد کنید، دقت کنید که برگ‌ها به صورت یکنواخت خرد شوند، این موضوع در زیبایی ظاهر خورش شما نقش خواهد داشت.

۲. بعد از خرد کردن برگ ها، آن‌ها را شسته و در آبکش بریزید تا آّبشان کاملا گرفته شود.

۳. برگ سیر‌ها را در مقداری روغن ریخته و تفت دهید، تنها تفت دادن آن‌ها کافی می‌باشد و نیازی به سرخ کردنشان نیست.

۴. حال زمان اضافه کردن از زردچوبه هاست، این کار را انجام دهید تا برگ سیر‌ها رنگ بگیرند.

۵. فلفل و نمک را اضافه کنید. البته این نکته را باید بگوییم که اضافه کردن فلفل بستگی به ذائقه خورندگان غذا دارد.

۶. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. سپس آن را در تابه و روی برگ سیر‌ها بریزید و هم بزنید تا جا بیفتند.

۷. خورش زمانی آماده است که تخم مرغ‌ها به خورد سیر رفته باشند. پس از آن می‌توانید آن را در ظرف مناسبی سرو و نوش جان کنید.

نکات طرز تهیه خورش سیرابیج

  • توجه داشته باشید که حجم برگ سیر پس از آن که سرخ می‌شود کاهش میابد، پس در مقدار اولیه برگ سیری که می‌خواهید استفاده کنید دقت لازم را داشته باشید.
  • دقت کنید که تعداد تخم مرغ‌ها را باید متناسب با حجم برگ سیر‌ها در نظر بگیرید، مثلا به ازای هر سه دسته برگ سیر که حجم متوسط دارند دو عدد تخم مرغ درشت کافی است.
  • معمولا سرابیج را به همراه نان میل می‌کنند، ولی مصرف آن به همراه برنج نیز یک تجربه بی نظیر است.

درمان افسردگی با شعر

  • آپدیت
  • دسته بندی : روانشناسی نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۲۷ اسفند ۱۳۹۷

درمان افسردگی با شعر

گفتن حرف دل باعث می شود که کمتر و دیرتر به افسردگی دچار شویم ، شعر گفتن یکی از روشهای بیان حرف های نهان شده در کلبه دل است .

درمان افسردگی با شعر

کسانی که در زندگی با شعر و موسیقی سر کار دارند به ندرت به افسردگی دچار شده اند ، افسردگی یک بیماری روحیست بنابراین باید از هر آنچه که کمک به شادابی و نوازش روح می کند یاری جست و شعر یکی از این موارد است.

شعر از جمله هنرهای هفت­گانه است و منتقدان همواره به جایگاه زیبا شناختی آن توجه نشان داده ­اند . در حوزه شعر ، درمانگری بزرگ‌ ترین دستاورد علمی ادبیات در عصر جدید است .

شعر درمانی به‌ مانند درمانی نو پا برای بیماران افسرده در امریکا آغاز شد و به نتایج مفیدی دست پیدا کرد . در پژوهشی که این مقاله دستاورد آن است ، به‌شیوه ه­ای متفاوت ، به شعر درمانی پرداخته شده است .

جامعه آماری ٣٠ نفر از بزرگسالانی هستند که در هشت جلسه درمانی حضور یافتند . انتخاب اشعار با توجه به مضامین بحث­ برانگیز صورت گرفت .

با انجام پیش ­آزمون و پس ­آزمون افسردگی مشخص شد که :

زنان و مردان افسرده در برابر شعر رفتار اثر بخشی از خود نشان می‌دهند . اشعاری که مضامین چالش­ برانگیز دارند قدرت تنش­ زدایی از افراد افسرده را دارند . مردان نسبت به زنان واکنش بهتری به درمان‌ِ با شعر نشان می­دهند .

شعر در افزایش میزان خوش­بینی زنان و مردان تأثیرگذار است . به‌نظر می­رسد پژوهش بیشتر درباره شیوه خوانش و هنر بیان‌ِ شعر فارسی و معرفی این گونه درمانی مهم در جهان به نهادینه‌ ساختن آن در مراکز درمانی‌ ـ‌ بهداشتی کشور کمک خواهد کرد.

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی تهران شرق با اشاره به اهمیت شعر درمانی در دنیای امروز اظهار داشت : امروزه شعر درمانی با نمایش درمانی در دنیا از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، اما متاسفانه در کشور ما جای این دانش خالی است و از آن غفلت کرده ایم .

آیا می‌دانید افسردگی چیست ، چه علائمی دارد و چگونه درمان می‌شود؟

افسردگی یکی از شایع‌ترین اختلالات روانی است که به احساس غم یا تجربه‌ی بحران‌های زندگی محدود نمی‌شود و به تشخیص زود هنگام و اقدامات درمانی مناسب نیاز دارد .

چنانچه این بیماری در مراحل اولیه تشخیص داده شود ، فرد بسته به تجویز پزشک از طریق دریافت دارو ، شرکت در جلسات روان‌ درمانی یا حتی تغییرات سبک زندگی به میزان قابل‌ توجهی بهبود خواهد یافت .

اما اگر هیچ اقدامی جهت مداوای این بیماری انجام نپذیرد ، می‌تواند پیامدهای فاجعه‌ باری را نه تنها برای خود فرد بلکه برای همه‌ی اعضای خانواده رقم بزند .

یکی از مشکلات روحی و روانی که گاهی انسانها به آن دچار می شوند افسردگی است. افسردگی (depressive) نوعی اختلال روانی است که در آن خلق شخص آشفته می شود . اصطلاح افسردگی اغلب برای بیان اندوه عمیق به کار می رود .

این بیماری با ناامیدی ، بدبینی و بی انگیزگی نسبت به زندگی ظاهر می شود . این عارضه روانی هم زمینه ارثی دارد و هم عوامل محیطی در ایجاد آن موثرند . مکانیسم ایجاد آن به طور کامل روشن نشده است ، اما احتمالا به افزایش یا کاهش مواد شیمیایی خاصی به نام “نو رو ترانستیرها” درسیستم اعصاب و به طور خاص در مغز مربوط می شود .

 

در تمامی جوامع دنیا ، زنان بیش از مردان دچار افسردگی می شوند . این اختلاف می تواند ناشی از عوامل گوناگون زیستی ، روان شناختی ، محیطی ، فرهنگی و یا ترکیبی از آنها باشد . به لحاظ زیستی این اختلاف ممکن است به علت مصرف داروهای رژیمی ، آرام بخش ها ، قرص های ضد بارداری ، مصرف دخانیات و الکل باشد که میزان ترشح انتقال دهنده های عصبی را مختل می کند.

از طرف دیگر ، زنان ممکن است به دلیل تداخل عمل هورمون های جنسی بدن شان مستعد ابتلا به افسردگی باشند . به لحاظ روان شناختی نیز این احتمال وجود دارد که زنان تمایل بیشتری دارند که مشکلات خود را بپذیرند و درصدد درمان آنها برآیند .

به لحاظ فرهنگی و اجتماعی نیز زنان بیشتر از مردان می کوشند تا ارتباط خود را با دیگران توسعه دهند و حفظ کنند ، اما در فرهنگی که به استقلال و خودکفایی بها می دهد ، تمایل به دلبستگی نوعی ضعف تلقی می شود و همین امر ، یعنی نا هماهنگی بین رفتارهای زنان و ارزش های فرهنگی منجر به کاهش عزت نفس و حس ارزشمندی در زنان می شود.

در برخی موارد نیز این طور به نظر می رسد که زنان بیش از مردان علایم و شکایات خود را از افسردگی بیان می کنند و یا آنکه مردان در برابر مشکل افسردگی خود بیشتر مقاومت می کنند و راه حل های دیگری غیر از مراجعه به پزشک برای درمان خود بر می گزینند.

به لحاظ محیطی نیز ، زنان بیش از مردان در معرض انواع استرس ها و اضطراب هایی قرار می گیرند که تاثیر خود را بر سیستم عصبی آنان و هورمون های بدن شان می گذارد . تجربه های روزمره نیز می توانند همچون شوک ها و فشارهای عصبی مولد استرس باشند و موجب ابتلای افسردگی بیشتر در زنان – نسبت به مردان- شوند.

افسردگی بر جسم و ذهن فرد تاثیر می گذارد . فرد افسرده احساس درماندگی ، ناامیدی و یأس فراوان می کند . او علاقه اش را به تمامی فعالیت هایی که موجب شادمانی اش می شود به تدریج از دست می دهد ؛ میل به خوردن در او کاهش می یابد ، دچار بی خوابی می شود ، تمرکز حواس و توجه اش را نسبت به امور عادی روزانه از دست می دهد و در بدترین حالت به مرگ و نیستی فکر می کند.

افسردگی دارای طیف وسیعی از خلق پایین تا افسردگی مزمن است . افسردگی مزمن دارای علایمی از کمبود انرژی و توان جسمانی ، بدبینی ، حس عدم ارضا و احساس ناامیدی شدید است .

فردی که از افسردگی شدید در رنج است ، ممکن است در طول یک سال دو بار تجربه افسردگی کوتاه مدت داشته باشد . پژوهشگران دریافته اند ، زنانی که دچار افسردگی مزمن می شوند ، بیشتر در معرض خطر پوکی استخوان قرار می گیرند ، زیرا مجبور به مصرف داروهایی هستند که بر بافت استخوانی آنها تاثیری منفی می گذارد .


طرز تهیه شیرینی نوتلا

طرز تهیه شیرینی نوتلا

شیرینی یا بیسکویت های کرمدار  با طعم نوتلا هم طرفداران زیادی دارد. در این مطلب طرز تهیه شیرینی کرم دار نوتلا را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه شیرینی نوتلا

مواد لازم:

  • کره نرم ۲۰۰ گرم
  • پودر شکر ۱۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد
  • اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • نوتلا (کرم شکلاتی)  ۵۰ گرم
  • آرد  ۳۵۰ گرم
  • پودر کاکائو ۳۰ گرم
  • پودر شکر برای تزئین  به میزان لازم
  • مواد لازم برای تهیه کرم شکلات:
  • شکلات تلخ آبکرده  ۷۵ گرم
  • نوتلا ۱۸۰ گرم
  • بیسکویت ساده (آسیاب کرده)  ۷۵ گرم

طرز تهیه:

۱٫ کره و پودر شکر را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. آن‌گاه زرده تخم‌مرغ‌ها و وانیل را بیفزائید و مخلوط کنید. حالا نوتلا را به این مایه بیفزائید.

۲٫ اکنون آرد و پودر کاکائو را نیز افزوده و مخلوط کنید تا مواد به شکل خمیر درآید. این خمیر قدری چسبنده است! خمیر را در کیسه نایلونی بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال نگه دارید.

۳٫ حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت تقریبی ۵ میلیمتر باز کنید و با برشگر دلخواهتان قالب بزنید و در سینی دارای کاغذ روغنی بچینید.

۴٫ سپس شیرینی را به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد بپزید. شیرینی‌ها را روی پنجره سیمی خنک کنید و بعد هر دو عدد از آن‌ها را با کرم شکلات به هم بچسبانید.

۵٫ شیرینی‌ها را با پودر شکر بیارائید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید.

یادآوری: برای تهیه کرم شکلات؛ همه مواد را با هم مخلوط کنید.


خشک کردن میوه به روش خانگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۲۴ اسفند ۱۳۹۷

خشک کردن میوه  به روش خانگی

میوه های خشک منبع غنی ویتامین های A، B1، B2، B3، B6 و پانتوتنیک اسید و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هستند و هر ۱۰۰ گرم میوه خشک تقریباً ۲۵۰ کالری انرژی و ۱ تا ۵ گرم پروتئین داره ….

خشک کردن میوه  به روش خانگی

مواد لازم:

  • میوه  به مقدار لازم

یکی از تنقلات مفید و خوشمزه میوه‌های خشک شده هست. میتونید این میوه‌ها رو به عنوان یه خوردنی مفید برای بچه‌ها درست کنید و از اون‌ها به جای تنقلات ناسالم استفاده کنید.

روش کار:

۱- اول میوه رو بعد از شستشو برش بزنید و حلقه حلقه کنید. دقت کنید حلقه ها نباید زیاد کلفت و نه خیلی نازک باشه. برش های میوه رو داخل سینی فر بچینید. میوه هایی مثل موز و سیب که احتمال سیاه شدنش در مجاورت هوا هست رو قبل از قرار دادن داخل سینی داخل کمی آبلیمو و عسل ویا شکر قرار بدید. البته بهتره برای همه این میوه ها این کارو انجام بدید.

۲- سینی رو داخل فر با حرارت کم قرار بدید. بسته به ضخامت میوه ها از یک تا سه ساعت برای خشک شدنشون زمان لازم هست. مرتب میوه ها رو چک کنید و هر وقت کاملا خشک شده بود اونها رو از فر خارج کنید.

یه روش دیگه برای خشک کردن میوه ها استفاده از شوفاژ یا بخاری هست. سینی میوه ها رو روی شوفاژ قرار بدید و یکی دو روز صبر کنید تا میوه ها کاملا خشک بشه.

نکته ها:

۱- میتونید بعد از برش زدن میوه ها اونها رو داخل شربت غلیظی که درست کردید قرار بدید و سپس داخل سینی بچینید. استفاده از شربت باعث شیرین و براق شدن میوه ها میشه.

۲- برای روی سیبها میتونید از کمی دارچین استفاده کنید.

۳- بهتره هر میوه ای رو جدا جدا داخل فر قرار بدید چون زمان خشک شدن هر میوه با میوه دیگه فرق میکنه.

۴- برش های پرتقال رو حتما به شربت آغشته کنید چون پرتقال بعد از خشک شدن کمی تلخ میشه.

۵- اگه میخواید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن استفاده کنید پیشنهاد میکنم از یه تکه آلومینیوم به جای سینی استفاده کنید تا روند کار زودتر طی بشه.

۶- بهتر است کف سینی رو کاغذ روغنی بذارید و چیپسها رو توش بچینید در تصاویر نیست ولی بهتره که باشه توجه داشته باشید که چیپسها نباید روی هم قرار بگیرند چون درست خشک نمیشن و همینطور شربت اضافی شون رو هم باید حتما بگیرید که زود میسوزه! در فر بذارید.

۷- پرتقال و سیبها رو با موز و توت فرنگی توی یک سینی نذارید.

۸- دمای فر باید روی کمترین درجه ممکن باشه. شما باید ببینید کمترین درجه فرتون چنده و روی همون درجه بذارید.

۹- مرتب چکش کنید و وقتی دیدید که روش کاملا خشک شده از فر بیرون آورده و چیپسها رو پشت و رو کنید و بذارید اون سمتش هم کاملا خشک بشه.

۱۰- به دلیل وجود کاغذ روغنی، چیپسها به سادگی قابل اتنقال به ظرف هستند و به سینی نمیچسبه. چیپسها رو توی دمای اتاق یا یخچال میتونید نگهداری کنید.

۱۱- میتونید از این شربت استفاده کنید و میوه ها رو توی یک ظرف بزرگ بریزید و در شربت آغشته کنید. میتونید برای سرعت دادن به کار همه میوه ها رو با هم بریزید توی شربت ولی توت فرنگیها رو جدا بذارید چون رنگ بقیه میوه ها رو قرمز میکنه!

شربت: ۱ لیوان شکر رو با ۴/۳ لیوان آب بذارید ۵ دقیقه بجوشه.



تبلیغات متنی