سایت تفریحی |همه چی سرا

سایت تفریحی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
پنج شنبه ۲ خرداد ۱۳۹۸

دستور پخت سیرابیج

دستور پخت سیرابیج

 

سیرابیج یا سیرواویج یکی از خورش‌های محلی استان گیلان است که برای تهیه آن از برگ سیر خرد شده استفاده می‌شود. طرز تهیه این خورشت خوش طعم بسیار آسان است، برای این که لذت بیشتری از میل کردن این غذا ببرید بهتر است آن را با برنج دودی، زیتون پرورده و نارنج نوش جان کنید.

دستور پخت سیرابیج

 بعضی چیز‌ها را می‌توان شناسنامه یک شهر یا یک استان دانست. مثلا صنایع دستی، مناظر طبیعی، نوع پوشش و حتی غذا‌ها از این دسته هستند. یکی از نمونه‌های اینگونه شناسنامه‌ها را می‌توان خورشت‌های گیلانی دانست که تبدیل به دلیل محبوبیت زیاد تبدیل به یک شناسنامه برای استان گیلان شده است. سیرابیج یا سیرواویج یکی از خورش‌های محلی استان گیلان است که برای تهیه آن از برگ سیر خرد شده استفاده می‌شود. طرز تهیه این خورشت خوش طعم بسیار آسان است، برای این که لذت بیشتری از میل کردن این غذا ببرید بهتر است آن را با برنج دودی، زیتون پرورده و نارنج نوش جان کنید.

همانطور که گفتیم برگ سیر یکی از اصلی‌ترین موادی است که در تهیه این خورش به کار می‌رود، برگ سیر حاوی خواص زیادی است که از جمله آن‌ها می‌توان به بهبود گردش خون، کمک به کنترل سطح کلسترول خون، پیشگیری از بالا رفتن فشار خون، پیشگیری از حمله قلبی، بهینه سازی جریان خون، کاهش قند خون، پیشگیری از لخته شدن خون و افزایش گلبول‌های خون اشاره کرد. در ادامه این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورش سیرابیج را آموزش دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش سیرابیج

  • برگ سیر: ۳ دسته
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • روغن: به میزان لازم
  • زردچوبه، فلفل، نمک: به میزان کافی

 

طرز تهیه خورش سیرابیج

۱. برای تهیه خورش سیرابیج ابتدا برگ سیر‌ها را باید خرد کنید، دقت کنید که برگ‌ها به صورت یکنواخت خرد شوند، این موضوع در زیبایی ظاهر خورش شما نقش خواهد داشت.

۲. بعد از خرد کردن برگ ها، آن‌ها را شسته و در آبکش بریزید تا آّبشان کاملا گرفته شود.

۳. برگ سیر‌ها را در مقداری روغن ریخته و تفت دهید، تنها تفت دادن آن‌ها کافی می‌باشد و نیازی به سرخ کردنشان نیست.

۴. حال زمان اضافه کردن از زردچوبه هاست، این کار را انجام دهید تا برگ سیر‌ها رنگ بگیرند.

۵. فلفل و نمک را اضافه کنید. البته این نکته را باید بگوییم که اضافه کردن فلفل بستگی به ذائقه خورندگان غذا دارد.

۶. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. سپس آن را در تابه و روی برگ سیر‌ها بریزید و هم بزنید تا جا بیفتند.

۷. خورش زمانی آماده است که تخم مرغ‌ها به خورد سیر رفته باشند. پس از آن می‌توانید آن را در ظرف مناسبی سرو و نوش جان کنید.

نکات طرز تهیه خورش سیرابیج

  • توجه داشته باشید که حجم برگ سیر پس از آن که سرخ می‌شود کاهش میابد، پس در مقدار اولیه برگ سیری که می‌خواهید استفاده کنید دقت لازم را داشته باشید.
  • دقت کنید که تعداد تخم مرغ‌ها را باید متناسب با حجم برگ سیر‌ها در نظر بگیرید، مثلا به ازای هر سه دسته برگ سیر که حجم متوسط دارند دو عدد تخم مرغ درشت کافی است.
  • معمولا سرابیج را به همراه نان میل می‌کنند، ولی مصرف آن به همراه برنج نیز یک تجربه بی نظیر است.

طرز تهیه شیرینی نوتلا

طرز تهیه شیرینی نوتلا

شیرینی یا بیسکویت های کرمدار  با طعم نوتلا هم طرفداران زیادی دارد. در این مطلب طرز تهیه شیرینی کرم دار نوتلا را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه شیرینی نوتلا

مواد لازم:

  • کره نرم ۲۰۰ گرم
  • پودر شکر ۱۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد
  • اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • نوتلا (کرم شکلاتی)  ۵۰ گرم
  • آرد  ۳۵۰ گرم
  • پودر کاکائو ۳۰ گرم
  • پودر شکر برای تزئین  به میزان لازم
  • مواد لازم برای تهیه کرم شکلات:
  • شکلات تلخ آبکرده  ۷۵ گرم
  • نوتلا ۱۸۰ گرم
  • بیسکویت ساده (آسیاب کرده)  ۷۵ گرم

طرز تهیه:

۱٫ کره و پودر شکر را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. آن‌گاه زرده تخم‌مرغ‌ها و وانیل را بیفزائید و مخلوط کنید. حالا نوتلا را به این مایه بیفزائید.

۲٫ اکنون آرد و پودر کاکائو را نیز افزوده و مخلوط کنید تا مواد به شکل خمیر درآید. این خمیر قدری چسبنده است! خمیر را در کیسه نایلونی بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال نگه دارید.

۳٫ حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت تقریبی ۵ میلیمتر باز کنید و با برشگر دلخواهتان قالب بزنید و در سینی دارای کاغذ روغنی بچینید.

۴٫ سپس شیرینی را به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد بپزید. شیرینی‌ها را روی پنجره سیمی خنک کنید و بعد هر دو عدد از آن‌ها را با کرم شکلات به هم بچسبانید.

۵٫ شیرینی‌ها را با پودر شکر بیارائید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید.

یادآوری: برای تهیه کرم شکلات؛ همه مواد را با هم مخلوط کنید.


طرز تهیه فلافل خوزستانی

 

طرز تهیه فلافل خوزستانی

نخود یکی دیگر از حبوبات پر مصرف می باشد که بسیار مغذی و انرژی زا می باشد. این خوراکی دارای خواص بی شماری بوده و متخصصین تغذیه مصرف آن را برای همه گروه های سنی به ویژه مردان لازم و ضروری میدانند. مصرف نخود در مردان موجب افزایش قوای جسمانی و جنسی آن ها شده و تولید اسپرم را افزایش و در نتیجه موجب بیشتر شدن قدرت باروری مردان می شود.

نخود دارای املاح ، ویتامین و پروتئین های معتددی از جمله کلسیم ، فسفر ، آهن ، نشاسته ، سدیم ، پتاسیم ، روغن گیاهی ، مس و ویتامین های B1 ، B2 و A است. برای همین می توانیم بگوییم نخود فقط یک غذا نیست بلکه یک دارو به حساب می شود و از زمان های قدیم مصرف خوراکی و درمانی داشته است.

طرز تهیه فلافل خوزستانی

مواد لازم:
نخود خيس شده =۲۵۰ گرم
پياز =يك عدد بزرگ
سير= ۳ حبه
رب گوجه فرنگي =يك قاشق مربا خوري
سيب زميني آب پز =۱ عدد كوچك
ادويه كار ي=۲ قاشق چايخوري
فلفل و نمك و زردچوبه= به ميزان دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا نخود را به همراه پياز و سير چرخ كرده (نخود چرخ شده بايد كمي زبر باشد)سپس سيب زميني رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقيمانده را به مايه نخود اضافه نموده و خوب ورز ميدهيم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداري كمي آب اضافه كرده تا مايه نسبتاٌ نرمتر شود با اين كار فلافل ترد خواهد شد.

نكات مهم :
۱- هيچوقت به مايه فلافل تخم مرغ اضافه نكنيد زيرا طعم واقعي فلافل را از بين ميبرد و مانند كتلت خواهد شد .
۲- براي خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتري استفاده شود .
۳- ميتوان بجاي رب گوجه از يك عدد گوجه فرنگي رنده شده استفاده كرد .
۴- براي سرخ كردن از ظرف كوچك و گود استفاده شود براي صرفه جويي در روغن و سرعت پخت و شعله اگر كم باشد فلافل شما نيز مغز پخت خواهد شد .

دستور پخت سس فلافل
يك عدد سيب زميني آب پز و له شده را با ومقداري رب گوجه و فلفل و نمك در آب حل كرده و مواد را ميپزيم تا مايه نسبتاٌ غليظي بدست آيد . اين دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان كنيد.


ابراز علاقه مردان

 ابراز علاقه مردان

روش های ابراز علاقه مردان کاملا با زنان متفاوت است به همین دلیل در برخی از مواقع خانم ها فکر می کنند همسرشان به او علاقه ندارد

 ابراز علاقه مردان

. زنان دوست دارند ابراز علاقه مردان را در قالب کلمات بشنوند اما مردان اینطور نیستند و در بیشتر مواقع علاقه خود را با کارهایشان ثابت می کنند.

ابراز علاقه مردان

اگر همسر شما نیز جزو آن دسته از مردانی هست که میانه ای با گل و هدیه ندارند، جمله عاشقانه بلد نیستند و بعد از بحث به جای عذرخواهی کردن عادی رفتار می کنند و این رفتارشان برای شما گران تمام می شود و فکر می کنید شما را دوست ندارد و به اصرار خانواده اش به این ازدواج تن داده عجولانه قضاوت نکنید و قبل از قضاوت با نشانه های مردانه ابراز عشق آشنا شوید.

مرد عمل است

اگر همسر شما مرد سنتی است که ابراز احساسات را یک کار زنانه می داند باید از روی رفتار و کارهایش به احساسات او پی ببرید و زیرا او ممکن است با درست کردن وسایل خانه و کارهای تعمیراتی ، شستن حمام یا بیرون بردن آشغال ها نشان دهد که شما را دوست دارد . زندگی با اینگونه مردان اگر بتوانید زبانشان را رمزگشایی کنید سراسر آرامش است .

شما را اول صف می گذارد

یکی دیگر از روش های ابراز علاقه مردان سنتی به همسرشان این است که برای او بسیار وقت می گذارند و کوچکترین وقت خالی خودش را به همسرش اختصاص می دهد .

درست است او اهل خریدن دسته گل برای همسرش نیست و به همسرش نمی گوید که دلم برایت تنگ شده اما با کارهایش این حرف را ثابت می کند و درست از سرکار بدون تلف کردن وقت نزد همسرش می آید تا باقی اوقاتش را با او سپری کند و یا با تمام خستگی های کاری همسرش را دعوت به با هم وقت گذراندن می کند.

از شما کمک می گیرد

گاهی مردانی که اهل گفتن دوستت دارم نیستند، برای انجام کوچکترین کارها نیز از شما کمک می خواهند ، چنین مشارکت هایی نماد دوست داشتن هستند و به شما نشان دهند که در تمام ابعاد این زندگی، نقش موثری دارید.

این گونه مردان با کمک خواستن از شما می خواهند بگویند که در ساده ترین بخش های این زندگی هم دوست دارم همراهم باشی پس این همراهی را ساده نگیرید و یک نوع عشق قلمدادنمایید.

رۆیاهایش را بدون شما نمی سازد

برای یک همسر عاشق حضور شما در زندگی کافی است و دیگران تنها آن هنگام اهمیت دارند که بتوانند به بهتر شدن احساس و زندگی شما کمک کنند.

او تمام تلاشش را برای شما می کند و ، برای رسیدن به یک ثبات مالی بیشتر از همیشه قدم برمی دارد. این مرد عاشق در رویاهایش تمام چیزها را در کنار شما می خواهد و دوست دارد کنار شما یک خانواده کامل داشته باشد.

راز هایش را برای شما فاش می کند

مردها برخلاف زن ها رازهایشان را آسان بیان نمی کنند و وقتی به بیان آن ها می پردازند که به طرف مقابلشان عشق و اعتماد داشته باشند پس اگر همسرتان رازهایش را با شما در میان گذاشت شنونده خوبی باشید و به او اطمینان دهید هرگز شخص دیگری از حرف هایی که میان شما رد و بدل شده، باخبر نمی شود.

در آن مواقع نیز بهتر است حرفهایش را بفهمید و نه نظری دهید و نه به او بی توجه باشید . در ضمن به یاد داشته باشید اگر رازهای او را برملا کنید دنیای راز هایش بسته می شود و تا ابد پنهان می ماند.

پابه پای تان پیش می رود

شاید اینگونه مردان رمانتیک نباشند و زندگی با آنان پر از گل و هدیه نباشد اما می توانید در کنار آن ها به آرزوهایتان برسید زیرا او می خواهد شما را همیشه راضی و خوشحال نگه دارد وبا هموار کردن راه در رسیدن به آروزهایتان عشقش را نشان دهد.

اگر قصد ادامه تحصیل دارید ویا دنبال هنر هستید همسر عاشق تان شما را همراهی می کند تا با سختی کمتری بکشید.

از ارتباط با خانواده تان امتناع نمی کند

او تلاش می کند تا دل همه را به دست آورد و با خانواده تان ارتباط برقرار می کند، چون عاشق شما است، به خانواده ی شما احترام می گذارد و می داند که آن ها هم می توانند به خویشاوندان او تبدیل شوند.

به موفقیت هایتان افتخار می کند

یک مرد عاشق، موفقیت های همسر خود را موفقیت خودش می داند و با او رقابت نمی کند و حسادتی نسبت به او ندارد بلکه همیشه تلاش می کند تا این موفقیت ها را در کنار هم جشن بگیرید.

آشپزی می کند

یک مرد عاشق در زمانی که شما آشپزی نکرده اید و خسته هستید نه تنها به شما غرغر نمی کند بلکه هنگامی که شما در حال استراحت کردن هستید مشغول آماده کردن غذای مورد علاقه شما می شود. او با این کار از زحمات شما قدردانی کند و نشان می دهد که سلامت شما برایش مهم است.

همیشه و تحت هر شرایطی شما را زیبا می بیند

یک مرد عاشق همیشه از زیبایی شما حرف می زند چون شما را برای ظاهرتان دوست ندارد. و در روزهایی که ظاهرتان زیبا نیست هم او ممکن است متوجه این تغییرات در ظاهرتان نشود.


دکوراسیون دیوار در آشپزخانه‌های کوچک

دکوراسیون دیوار در آشپزخانه‌های کوچک

امروزه در آپارتمان های کوچک به دلیل محدودیت فضا و در نظر گرفتن همه امکانات و نیاز های ضروری ، حوزه های اصلی در طراحی داخلی کوچکتر گشته اند و در دکوراسیون داخلی بیشتر آشپزخانه های امروزی به دلیل فضای کوچک ممکن است گاهی فضای کمی تنها برای آماده سازی غذا و تنها حرکت یک نفر وجود داشته باشد.

دکوراسیون دیوار در آشپزخانه‌های کوچک

با وجود چالش هایی برای طراحی دکوراسیون در فضاهای کوچک خوشبختانه با طراحی مناسب می توان تمام نیاز ها و زیبایی فضا را تا حد زیادی مانند یک آشپزخانه بزرگ ایجاد نمود.

به این منظور کافی است که فضاهای ذخیره سازی به اندازه کافی به صورت عمودی اضافه شوند تا اقلام مورد نیاز در آشپزخانه جای گرفته و بدون اختلال در عملکرد، فضای کافی برای حرکت در منطقه کاری وجود داشته باشد.

 

به همین دلیل، طراحی با پلان های بازتر و در نظر گرفتن تلفیقی حوزه غذاخوری و آشپزی در کنار هم می تواند سودمند بوده و کارایی را در آشپزخانه افزایش دهد.

در آشپزخانه های کوچک طراحی هوشمندانه به دلیل افزایش و باز تر نمودن فضا دیوار های آشپزخانه را به حداقل می رساند برای استفاده حداکثری از دیوار ها برای بزرگتر نشان دادن فضا و زیبایی بصری بیشتر با راهکارهایی با دکوبوم در ادامه همراه باشید…

رنگ آمیزی دیوار ها با رنگ های روشن

رنگی را که دوست دارید و برای شخصیت شما مناسب است انتخاب کنید و از تناژ روشن آن برای رنگ آمیزی دیوار آشپزخانه خود استفاده کنید.

می توانید فقط یک قسمت از دیوار یا کل دیوارهای موجود آشپزخانه را رنگ آمیزی کنید با افزودن رنگ از نظر بصری فضا را بزرگتر نشان داده و توجه بصری چشم را جلب کرده همچنین نور را بازتاب می دهد و فضا را بزرگتر نشان می دهد.

در میان رنگ های روشن می توانید از تناژ های پر رنگ تر نیز استفاده کنید زیرا باعث ایجاد این تصور می شود که دیوارها دورتر هستند.

استفاده از نقاشی های دیواری و تصاویر پس زمینه جالب

با افزودن نقاشی های دیواری می توانید هویت جدیدی را به آشپزخانه بیفزایید رنگ آمیزی و یا نقاشی های دیواری همچنین استفاده از برچسب هایی با تصاویر زیبا نیز می تواند خوب باشد.

طرحی مناسب و مورد علاقه انتخاب کنید و آشپزخانه کوچک خود را دوست داشتنی تر نمایید.

بازی با الگوها

الگوهایی را انتخاب کنید که چشم را به سمت بالا و به سمت سقف هدایت می کنند مطمئنا خطوط عمودی برای این دیوارها موثرتر خواهند بود اما شما می توانید از الگوهای دیگر نیز استفاده کنید و نقوش را به جذابیت بصری فضا بیافزایید.

ایجاد فضایی برای ذخیره سازی

در فضاهای کوچک در صورت وجود دیوار به جای خالی ماندن دیوار موجود و برای استفاده بهینه از فضا می توان کابینت یا قفسه های بازی را در آن در نظر گرفت.

یا با استفاده از نصب pegboard ها می توان فضا را برای ذخیره سازی و قرار دادن اقلام مورد نیاز بیشتر نموده و دسترسی به اقلام را آسان تر نمود.

استفاده از کاشی ها و موزاییک های رنگی

کاشی ها و موزایک ها در دکوراسیون فضای خیره کننده ای را به وجود می آورند.

به خصوص اگر رنگ های مختلف را با هم ترکیب کنید می توانید دیوارهای آشپزخانه را با کاشی های دیواری سرامیکی که رنگ های جالب و چاپی دارند نیز پوشش دهید و بر تاثیرات بصری دیوار بیافزایید.

با افزودن آجر سبک واحساس صنعتی ایجاد کنید.

 

اگر تمایل به استفاده از سبک صنعتی در دکوراسیون دارید می توانید از آجر در رنگ های در هارمونی با دکوراسیون بهره گیرید.

از یک رنگ برای دیوارها و کابینت استفاده کنید

 

هنگامی که رنگ دیوار و کابینت خود را به یک رنگ محدود می کنید، مرزهای بصری و موقعیت توقف چشم را مسدود می نمایید اگر شما می خواهید رنگ های مطمئن تری داشته باشید از سفید یا بژ استفاده کنید.

استفاده از چوب

 

بسیاری از آشپزخانه ها دیوارهای چوبی دارند بعضی از آنها حتی از پالت رنگ های مختلف چوب به صورت متریال های مختلف در دیوار ها به صورت اقلام دکوری یا … استفاده می کنند.

در واقع چوب ایده خوبی برای ایجاد احساس طبیعی و جذاب و شیک تر نشان دادن فضا حتی در فضاهای کوچک محسوب می شود.

استفاده از رنگ سفید

 

می توانید آشپزخانه را با دیوارهای سفید رنگ آمیزی کنید بدین ترتیب، آشپزخانه بزرگتر نشان داده شده و علاوه بر آن احساسی از پاکیزگی و مدرن بودن فضا در کاربران ایجاد می نماید.


طرز تهیه پاپ کورن خانگی

 

طرز تهیه پاپ کورن خانگی

قدم ۱

مواد لازم :
دانه ذرت، ۳۰ گرم کره،۴ قاشق چای خوری شکر ، یک قاشق سوپ خوری آب ، روغن زیتون،نمک به میزان لازم

قدم ۲

شکر را به همراه آب روی حرارت کم در یک تابه حل میکنیم

 

قدم ۳

زمانی که شکر در آب حی شد ۳۰گرم کره را به آن اضافه میکنیم و وقتی که کره کاملا ذوب شد زیر آن را خاموش میکنیم.

 

قدم ۴

در یک ماهی تابه روغن میریزیم به طوری که فقط کف ماهی تابه روغن داشته باشیم نه بیشتر
زمانی که روغن داغ شد ذرت ها را به آن اضافه میکنیم مدتی طول میکشد تا ذرت ها تق وتوق کنند.
و این زمان به حرارتی که به روغنمان دادیم مرتبط میشود.
زمانی که صدای ذرت ها کم شد زیر ماهی تابه را خاموش میکنیم و پاپ کورن های خانگی را داخل یک کاسه بزرگ میریزیم.

قدم ۵

مخلوط کره و شکر را که از قبل درست کرده ایم روی پاپ کورن خانگی میریزیم و به آن نمک اضافه میکنیم و خوب زیر و رو میکنیم تا کره به خورد همه پاپ کورن ها برود.
امیدوارم این آموزش را دوست داشته باشید.

طرز تهیه هات‌چاکلت کافی‌شاپی

طرز تهیه هات‌چاکلت کافی‌شاپی

طرز تهیه هات‌چاکلت کافی‌شاپی+توضیح تفاوت نوشیدنی شکلات داغ با کاکائوی داغ

هات چاکلت یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های کافی‌شاپی در تمام فصول سال است. با این‌همه وقتی در مورد هات چاکلت یا شکلات  داغ صحبت می‌کنیم سرمای زمستان بیشتر به دل‌مان می‌چسبد. فرق هات چاکلت یا همان شکلات داغ را با کاکائوی داغ می‌دانید؟ این را به آن خاطر می‌گوییم که در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها به جای شکلات داغ، یک فنجان کاکائو داغ به دست شما می‌دهند و شما تصور می‌کنید که دارید هات چاکلت نمی‌خورید و یک جای کار می‌لنگد.

طرز تهیه هات‌چاکلت کافی‌شاپی

تفاوت میان هات چاکلت یا شکلات داغ با کاکائو داغ چیست؟

 

هات چاکلت یا شکلات داغ و کاکائو داغ هر دو از نوشیدنی‌هایی هستند که با شیر و پودر کاکائویی درست می‌شوند. اما تفاوت میان این دو در چیست؟ در حقیقت هات چاکلت یا شکلات داغ باید با شیر و شکلات و مقدار کمی پودر کاکائو درست شود و این در حالی است که کاکائو داغ باید فقط با پودر کاکائو و شیر تهیه شود. هات چاکلت یا شکلات داغ معمولا به خاطر وجود شکلات یک نوشیدنی غلیظ‌تر و پر ملات‌تر است و بافت منسجم‌تری دارد. در برخی رسپی‌ها برای غلیظ‌تر شدن هات چاکلت کمی خامه سنگین هم به آن اضافه می‌کنند و از شیر پرچرب برای درست کردن آن استفاده می‌کنند. اگر طعم شیر را دوست ندارید از شیر نارگیل برای تهیه هات چاکلت یا شکلات داغ استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن شگفت‌زده شوید. برای این‌که هات چاکلت شما زیادی طعم نارگیل به خودش نگیرد بهترین کار این است که از شیر پرچرب و شیر نارگیل به صورت نصف-نصف استفاده کنید. شیر بادام هم یک ایده عالی برای طرز تهیه هات چاکلت است. حتی می‌توانید از شیر نارگیل و شیر بادام به صورت نصف – نصف استفاده کنید. کاکائو داغ یک نوشیدنی شیرین‌تر، ملایم‌تر و برای برخی افراد مطبوع‌تر است و شاید دلیل آن هم تلخی کمتر این نوشیدنی به خاطر نداشتن شکلات تلخ است..

 

مواد لازم برای ۴ فنجان

 

شکلات تلخ ریز خرد شده: ۱۵۰ گرم

پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری

شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری

شیر پرچرب: ۴ فنجان

عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری

نمک: نوک قاشق چایخوری

خامه زده شده یا پودر کاکائو برای تزیین روی هات چاکلت

 

طرز تهیه هات چاکلت یا شکلات داغ در منزل

 

 

 

برای تهیه هات چاکلت یا شکلات داغ ابتدا پودر کاکائو، شکلات تلخ ریز خرد شده و شکر قهوه‌ای را در یک قابلمه کوچک بریزید و با هم مخلوط کنید. این کار کمک می‌کند تا تمام تکه‌های درشت شکر یا کاکائو از هم باز شوند. شیر پر چرب را به این مواد اضافه کنید، کمی هم بزنید و قابلمه روی شعله ملایم گاز بگذارید.

حدود ۵ دقیقه مخلوط را مرتب هم بزنید تا یک ترکیب صاف و یکدست به دست بیاورید. حالا عصاره وانیل و نوک قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. بعد از حدود ۲۰ ثانیه از اضافه کردن نمک و وانیل هات چاکلت را در فنجان‌های مورد نظر سرو کنید و در صورت تمایل روی آن را با پودر کاکائو، پودر دارچین یا خامه زده شده تزیین کنید.


علت خواب‌ آور بودن دوغ

علت خواب‌ آور بودن دوغ

دوغ یکی از فرآورد‌ه های مشتق از شیر است که از قدیم در فرهنگ ما جایگاه ویژه ‌ای داشته و دامنه نفوذ آن حتی به داستان‌ ها، متل‌ ها و ضرب ‌المثل‌ های ما نیز کشیده شده است.

علت خواب‌ آور بودن دوغ

به طور کلی، دوغ در مقایسه با سایر فرآورده‌ های شیر، نسبت به گرمای محیط مقاومت بیشتری در برابر فساد دارد و در دمای محیط بهتر باقی می ‌ماند و نیاز به نگهدارنده‌ های مصنوعی دیگر ندارد….

مصرف فراوان دوغ به‌ عنوان یک نوشیدنی همراه با غذا یا به صورت مجزا به ‌خصوص در ماه‌ های گرم سال سبب شده تا در سال‌ های اخیر، اغلب شرکت‌ های تولید کننده فرآورده‌ های لبنی توجه ویژه ‌ای به تولید این محصول داشته باشند و بخشی از تولیدات خود را به آن اختصاص دهند. اما دوغ از نظر غذایی چه جایگاهی دارد و چه عواملی بر کیفیت آن موثر هستند؟

آیا دوغ می ‌تواند جایگزین شیر شود؟

دوغ فرآورده ‌ای حاصل از شیر است که از اختلاط ماست و آب با نسبت‌ های مختلف و افزودن نمک تهیه می ‌شود. در صنعت برای طعم‌ دار کردن آن از اسانس ‌های مختلف مثل کاکوتی و نعناع یا گلبرگ‌ های خشک و خردشده گل محمدی استفاده می ‌کنند. شاید این طور بتوان گفت که دوغ نوشابه ماست است و حاوی کلسیم و سایر مواد معدنی، ویتامین ‌های موجود در ماست‌، پروتئین و چربی است. به همین دلیل ارزش غذایی آن از ماست کمی کمتر است. بنابراین جایگزین کردن آن به جای شیر چندان درست نیست اما برای افرادی که دارای مشکل عدم تحمل لاکتوز هستند، می ‌تواند مناسب باشد.

چرا دوغ این قدر خواب ‌آور است؟

این فقط مربوط به دوغ نیست. ماست و دوغ به دلیل داشتن برخی پپتیدهای موجود در کازئین و پروتئین‌ های سرم شیر (مثل تریپتوفان) دارای این ویژگی هستند.

دوغ ‌های: گرمادیده چه فرقی با دوغ‌ های معمولی دارند؟

دوغ گرمادیده، دوغی است که بعد از آماده ‌شدن تحت فرآیند پاستوریزاسیون، دوباره پاستوریزه می ‌شود تا میکروارگانیسم‌ های مایه ماست موجود در آن کاهش یابد. کم شدن میزان میکروارگانیسم‌ های موجود در دوغ باعث می ‌شود که فرآیند ترش ‌شدن در آن آهسته‌ تر انجام شود؛ در حالی که دوغ معمولی این حرارت را نمی ‌بیند.

نشانه های فاسد  شدن دوغ

عمده ‌ترین عوامل فساد دوغ عبارتند از کپک‌ ها و مخمر‌ها. می ‌توان گفت که مخمرها بهتر می‌ توانند در دوغ رشد و در آن گاز ایجاد کنند و طعم آن را تغییر دهند. به هر حال، مخمرها تاثیر نامطلوبی بر مصرف ‌کننده نمی‌ گذارند اما برخلاف آن ها، کپک ‌ها به ندرت دوغ را آلوده می ‌کنند و رشد آن ها با تغییر طعم دوغ و سپس تغییر رنگ آن مشخص می ‌شود.

برای جلوگیری از فساد دوغ باید شرایط خاصی فراهم کرد؟

البته این مساله نباید دلیلی بر نگهداری دوغ در دمای محیط باشد. این فرآورده نیز مانند تمام مشتقات شیر و فرآورده‌ های لبنی بهتر است در دمای یخچال نگهداری شود.

چه نوع میکروارگانیسم ‌هایی در دوغ وجود دارند؟

از نظر میکروبیولوژیک می ‌توان گفت که دوغ حاوی همان میکروارگانیسم ‌هایی است که در ماست وجود دارد ولی باید به این نکته توجه داشت که میزان این میکرو‌ارگانیسم ها در دوغ کمتر از ماست است. دوغ علاوه بر مزایای تغذیه ‌ای، حاوی باكتری ‌های مفیدی است كه اثرات زیادی بر سلامت دستگاه گوارش دارند. باكتری‌ های مفید نظیر استرپتوكوكوس ترموفیلوس و لاكتوباسیلوس ولگاریس موجود در این فرآورده لبنی، در دستگاه گوارش جایگزین می ‌شوند و می ‌توانند آثار بسیار مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش بگذارند. این میکروارگانیسم‌ ها همچنین از رشد و تکثیر بسیاری از باکتری ‌های مضر در دستگاه گوارش جلوگیری می ‌کنند.

چرا این محصول بعد از مدتی باقی ماندن در دمای محیط، گازدار می ‌شود؟

چون برخی میکروارگانیسم ‌ها در محیط وجود دارند که می ‌توانند طی فر‌آیند رشد و تکثیر خود در محیط به صورت طبیعی گاز تولید کنند. در صورتی که مواد اولیه مورد استفاده درتهیه دوغ یا ظروف مورد استفاده حاوی این میکروارگانیسم ‌ها و مخمرها باشند، به مرور زمان باعث تولید گاز و در نتیجه گازدار شدن دوغ می ‌شوند و این پدیده در شرایط عادی مشکلی برای انسان ایجاد نخواهد کرد.

دوغ ‌هایی که به شیوه مصنوعی گازدار می‌ شوند، چطور؟

این هم یکی دیگر از راه‌ های گازدار کردن دوغ است. افزودن گاز دی ‌اکسیدکربن در صورتی که این‌ کار تحت شرایط استاندارد بهداشتی و با رعایت اصول صحیح و مناسب تولید انجام شود، مانعی ندارد. گازدار کردن این محصول به ‌صورت مصنوعی، عملی است که مورد تایید کدکس الیمانتاریوس (یک نهاد جهانی تدوین‌ کننده استانداردهای غذا) هم قرار گرفته است. انجام این عمل بستگی به سلیقه و پذیرش مصرف‌ کننده دارد و بهتر است گاز اضافه شده، طبیعی باشد.

آیا مصرف بیش از حد آن می ‌تواند مشکل‌ ساز باشد؟

خب، هر ماده غذایی، حتی آب، اگر بیش از اندازه مصرف شود، می ‌تواند بر سلامت انسان اثر منفی و نامطلوب بگذارد. دوغ هم از این قاعده مستثنا نیست. متخصصان تغذیه نیز در این زمینه توصیه می ‌کنند که رژیم غذایی افراد باید به شکلی متنوع و در عین حال متعادل باشد تا تعادل بدن از وضعیت عادی خارج نشود.

رعایت بهداشت در تهیه دوغ چه نقشی در سلامت آن دارد؟

اگر این فرآورده لبنی تحت شرایط مطلوب بهداشتی و مطابق با اصول استاندارد تهیه مواد غذایی (مثل آب مناسب، اسانس‌ های مجاز و سالم، نمک با ویژگی تاییدشده برای مصرف در غذا) تولید شود، می ‌تواند به‌ عنوان یک نوشابه سالم و مغذی در اختیار مصرف‌کنندگان قرار گیرد. باید به این نکته توجه داشت که افزودن هر نوع ماده نگهدارنده به دوغ در فرآیند تولید، غیرمجاز است و تخلف محسوب می ‌شود. رعایت اصول استاندارد تهیه این فرآورده نیز از مواردی است که باید توسط نهادهای ذیربط مورد بررسی و کنترل قرار گیرد.

 


خواص شگفت انگيز فلفل

خواص شگفت انگيز فلفل

تمام انواع فلفل از گروه سبزيها هستند و اين دسته از سبزيها از فلفل سبز دلمه اي گرفته تا فلفل تند قرمز، همگي در يک گروه غذايي جاي مي گيرند و تقريباً داراي خواص مفيد بسياري براي بدن هستند.

خواص شگفت انگيز فلفل

هفت هزار سال قبل از ميلاد مسيح، در آمريکاي جنوبي و مرکزي از اين سبزي به عنوان چاشني در غذاها استفاده مي شد.
پژوهشگران مي گويند اين ماده غذايي يکي از منابع سرشار ويتامين ث و کاروتن هاست.
متخصصان از مدتها پيش معتقدند از اين سبزي خوراکي مي توان براي افزايش جريان خون، تحريک سيستم عصبي، افزايش اشتها و رهايي از سؤهاضمه استفاده کرد. حتي بسياري از محققان و متخصصان طب سنتي در چين توصيه مي کنند زنان براي تسکين دردهاي ناشي از دوره عادت ماهانه ،مي توانند از فلفل استفاده کنند. نوعي از اين سبزي به نام فلفل دلمه اي به رنگهاي سبز، نارنجي، زرد و قرمز وجود دارد که اصلاً تند نيستند و ما اغلب آنها را با غذا يا در سالاد استفاده مي کنيم.
مطالعات نشان مي دهد کاپسيسين ماده اي در فلفل است که سبب گرم بودن اين گياه مي شود. هر چند فلفل گياهي گرم است، کاپسيسين موجود در آن سبب کاهش درجه حرارت بدن شده که يکي از دلايل اصلي تمايل مردم مناطق آب و هواي گرم به مصرف زياد فلفل به شمار مي رود.
تحقيقات نشان داده است کاپسيسين به عنوان فعال ترين عنصر موجود در فلفل، سبب کاهش ميزان کلسترول خون و کاهش شدت سيگنالهاي درد در بدن مي شود. اين ماده همچنين خاصيت آنتي اکسيداني دارد که سلولهاي شما را از آسيب مولکولهاي راديکال آزاد محافظت مي کند و درعين حال خاصيت ضد باکتريايي نيز دارد.

ين ماده به بسياري از خواص درماني فلفل کمک مي کند و سيستم قلبي عروقي را تحريک و سيستم هاضمه را تقويت کرده و درد موجود روي پوست يا مفاصل بدن را تسکين مي بخشد و براي مثانه به عنوان داروي ضد احتقان و ضد باکتري، مؤثر است.
به گفته محققان، فلفل ميزان کلسترول خون را پايين مي آورد که اين امر باعث کاهش فشارخون نيز مي شود. اين گياه همچنين از انعقاد خون در رگها جلوگيري مي کند و اين خواص فلفل به پيشگيري از بيماريهاي قلبي نظير آرترواسکلروز (سخت شدن رگها) کمک فراواني مي کند.
هر چند فلفل سبب سوزش زبان مي شود، اما اين گياه واقعاً مسکني قوي است. اين گياه ابتدا سبب تحريک درد مي شود، اما پس از مدتي شدت علايم درد را در بدن کاهش مي دهد.
کاپسيسين موجود در فلفل نه تنها درد آرتروز و آرتريت روماتوئيد را تسکين مي دهد، بلکه هنگام استفاده به شکل موضعي، ميزان ورم ناشي از اين بيماريها را کاهش مي دهد.
فلفل با تحريک ترشح آنزيمهاي گوارشي در معده و نابودي باکتريهايي که مي توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقويت مي کند. خاصيت ضد باکتري فلفل همچنين از بروز اسهال ناشي از عفونت جلوگيري مي کند.
پژوهشگران تأکيد مي کنند اين گياه به عنوان داروي ضد احتقان، سبب رقيق و نازک شدن خلط و خارج شدن آن از ريه ها مي شود. از آنجا که اين گياه بافت ريه را تقويت مي کند، براي بيماران مبتلا به آمفيزم (بيماري اتساع و بزرگ شدن ريه ها) نيز مفيد است.

 

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

روش معجزه گر سفيد نگه داشتن قارچ

روش معجزه گر سفيد نگه داشتن قارچ

برای نگه‌داری قارچ با تعداد و حجم بالا، روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید قارچ‌های تازه‌ای که خریداری کرده‌اید را برای مدت زمان طولانی نگه‌داری و حفظ کنید، تا هر زمان که خواستید از آن‌ها استفاده کنید، می‌توانید یکی از روش‌های پیشنهادی ما را به کار بگیرید.

روش معجزه گر سفيد نگه داشتن قارچ

اگر توجه کرده باشید براي درست كردن غذايي پس از خرد كردن قارچ ها در مدت زمان كمي آنها تيره و قهوه اي رنگ شده اند ، در اين حالت غذاي شما نيز بدرنگ مي شود .

سفید کردن

قارچ‌هایی که شسته‌اید را از ظرف آب سرد درآورید و بعد داخل آبکش بریزید و کمی آبکش را تکان دهید. بعد قارچ‌ها را به مدت ۱-۲ دقیقه در ظرف حاوی آب جوش بریزید و بعد دوباره آن‌ها را آبکشی کنید و دوباره داخل آب سرد بریزید. این فرآیند را چند بار تکرار کنید ولی از پخته شدن قارچ‌ها در آب جوش جلوگیری کنید. بعد از سرد شدن قارچ‌ها آن‌ها را آبکشی کنید. به این ترتیب می‌توانید تعداد انبوهی از قارچ را طی مدت زمان کوتاه ضدعفونی کرده و تمام لکه‌ها و سیاهی‌های چسبیده روی سطح آن‌ها را از بین ببرید. زیرا طی فرآیند سرد و گرم کردن یک لایه از پوست قارچ جدا می‌شود و لایه‌ی سفیدتر آن پدیدار می‌شود. در ضمن قارچ‌ها به حالت نیم‌پز در می‌آیند. حالا قارچ‌ها را داخل ظرف‌های پلاستیکی فریزری بریزید و در فریزر قرار دهید. دقت کنید که ظرف‌ها را خیلی پر نکنید تا طی فرآیند یخ زدن از ظرف بیرون نزنند.

هر بار که می‌خواهید سوپ درست کنید، محتویات یکی از ظرف‌ها را داخل سوپ بیندازید. به این ترتیب هر موقع از سال و هر وقت که بخواهید در سوپ خود می‌توانید قارچ بریزید و یا این که از آن در کنار سایر غذاها مثل استیک گوشت استفاده کنید.در روش سفید کردن قارچ با استفاده از روش سرد و گرم کردن و نیم‌پز کردن قارچ‌ها، عمل آنزیماتیک متوقف می‌شود و قارچ‌ها به حالت خمیری در نمی‌آیند. در ضمن تمام آلودگی‌های آن‌ها از بین می‌رود. این روش برای حجم بالای قارچ بهترین روش است و به سادگی طی مدت زمان کوتاهی انجام می‌شود. طعم اصلی آن‌ها نیز تا حدود زیادی حفظ می‌شود.

 



تبلیغات متنی